MartínBerasategui elabora un plato de tacos de merluza con kokotxas en salsa pil-pil, una receta para disfrutar en ocasiones particulares. Poner una sartén amplia a calentar con el txakoli o vino blanco y los berberechos, tapar y sostener en el fuego hasta que se abran los bivalvos. Un plato idóneo para asombrar a los comensales esta Navidad.
1kgr de Kokotxas de bacalao (intentar que sean de tamaño parecido) 300 gr de almejas . 50 cc de aceite oliva virgen extra. 1/2 vaso de vino blanco. 4 ajos pelado y picados. Perejil; sal; Limpiaremos de espinas las Kokotxas y pondremos las almejas en agua con sal,por si hubiera alguna con arena para que se limpien.
Recetade kokotxas de bacalao Presentamos una estupenda cazuela de patatas con bacalao al perejil, un sencillo, Almejas a la marinera, la receta tradicional 1357 veces. Pescados y mariscos. Lubina al horno con patatas 720 veces. Pescados y mariscos. Filetes de gallo con pimientos 713 veces. Tacosde bacalao en temapura con pimientos. Kokotxas de meluza pil-pil. Merluza a la parrilla con salsa verde y almejas. Arroz meloso con almejas. Pescados del día. CARNES. Costillas de cordero lechal a la brasa. Chuletón de vaca extra a la brasa. Paletillade cordero asada. Callos y morros. KokotxasUn punto de cayena Aceite Ajo picado muy fino Cebollino picado. Hacer unos segundos las kokotxas en la plancha por ambas caras, en filas de cuatro en cuatro, con un poco de aceite y en otra sartén un refrito de ajos y una puntita de cayena. Espolvorear con cebollino picado y el Bacalao con puré de berza y alioli. ColaboraciónGuía MICHELIN. Restaurante cerca de mí. Tarjeta Regalo TheFork. Descubre la carta del restaurante Asador Ana Mari en Irún en TheFork: entrantes, platos principales, postres, bebidas y menús especiales. Tambiénse puede escaldar en una salsa y cocinar con el reposo. Se podría también freír, pero se requiere mucha experiencia para conseguir un punto meloso, para exaltar las cualidades de esta kokotxa. La de bacalao es la que implica una mayor dificultad. Nosotros ofrecemos las kokotxas de bacalao con una interpretación del pil-pil tradicional. P24fLtw.